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真空拌馅机的种类：大型真空拌馅机、小型真空拌馅机、试验室实验用真空拌馅机
搅拌形式分： 双绞龙搅拌 单绞龙搅拌 舢板状搅拌 对辊式搅拌 狼牙棒搅拌形式等。
真空拌馅机是用于混料的必备设备，效率高，便于操作，是制作风干肠类产品、粒状、泥状混合肠类产品、丸类产品的设备，同时也是生产水饺、馄饨类面食产品的可选设备。
特点：
通过真空装置使物料处于负压状态。使物流充分膨胀，无气泡，弹性好，色泽鲜艳。并限度的提取蛋白质，是改善产品品质的理想设备。
优点：
1.采用平行双轴结构,斜板式桨叶,物料在料斗中翻动的同时作圆周运动,使各种物料搅拌的更加均匀
2.采用双速双动力,根据所拌馅料的种类及工艺选择不同的转速和不同的运转方式进行搅拌。
3.真空密封装置全部采用符合卫生标准的密封件。
4.在真空状态下,馅料搅拌均匀,充分膨胀,弹性好,色泽鲜艳并限度地提高蛋白质。
5.上盖及排料门的密封用硅胶条,操作方便,可靠耐用。
6.整机采用不锈钢,易于清洗,美观大方。符合国家卫生标准。
7.电气安全符合国家标准。
技术参数：
| 型号 | 料箱容积(L) | 压缩空气 | 搅拌速度(r/min) | 重量(kg) | 功率kw | 主机尺寸(mm) |
| JB300L | 300 | 0.5 | 42/80 | 150 | 5.5 | 1190*1010*1447 |
| JB650L | 650 | 0.5 | 42/80 | 180 | 7.1 | 1553*1500*2200 |
| JB1200L | 1200 | 0.5 | 42/80 | 210 | 9.1 | 2160*1500*2200 |
2结构特征及工作原理：
2.1结构特征：
结构原理图（暂无）
2.1.1拌馅机主要架、传动部分、料斗、搅拌器及电气控制部分组成。
2.1.2传动部分采用链条传动，传动平稳、噪音小，物料接触部分全部采用不锈钢材料制作而成。符合国家卫生标准。
2.2.2工作原理：
将待切混合物料放入料斗内，开动机器，通过搅拌器在料斗内正反转，物料混合均匀后，将料斗翻转90°即可将物料取出。
3操作使用：
3.1使用前的准备和检查：
3.1.1将机器安放在工作位置，用刹车器将万向轮固定，使机器工作平稳。
3.1.2检查电源电压是否与本机使用电压相符合。
3.1.3在外罩接地标记处可靠接地，在机器等电位标记处，用导线与其他机器连接。
3.1.4将电源线伸长，找专业电工将机器电源线接在全极断开大开距电源开关上，接通电源，按下正转与反转按钮，看机器运转是否正常，无异常声音时方可使用。
3.1.5不定期从加油点加注适量钙基润滑脂
机器在工作中严禁将手或其他异物放入料斗内，以免发生危险！
3.2操作使用：
3.2.1检查料斗内有无其它异物，料斗翻转是否灵活，料斗定位器是否固定可靠。
4.2.2按下正转或反转按钮，将待混合物料倒入料斗内，视物料混合均匀后（均匀程度可由用户自己掌握），打开上盖，搅拌器即可停止运转，拨开料斗定位器，将料斗向前翻转90°,即可将物料取出.